엄마가 알려줌

안녕하세요 여러분 딸랑방구입니다~! 날씨가 제법 쌀쌀해 졌어요 이제 곧 겨울이 올것만 같달까요? 추운날 따뜻한 삼계탕 어떠신가요? 시간이 오래 걸리긴해도 닭고기부터 죽까지 먹으면 속이 든든 하잖아요 ㅎ 먼저 닭의 꼬리랑 껍질 그리고 다른 불순물들을 제거해 주고 물로 한번 씻었어요 닭껍질을 좋아하시면 굳이 제거할 필요 없고 단백한 맛을 즐기신다면 껍질을 제거해 주세요 닭 뱃속에 넣어줄 통마늘,대추,알밤,쌀을 씻어서 준비해 주세요 뱃속에 넣다 넣다 남으면 그냥 냄비에 넣으면 된답니다 그리고 요새 마트가면 삼계탕용 약재가 팔아서 굳이 인삼이나 가시오가피 같은 다른 약재를 살필요 없이 아주 편하답니다 이제 뚜껑을 닫고 2시간 정도 푹~끓여 줍니다 짜자잔, 어때요? 맛있어 보이나요? 조금더 부드러운 고기를 원하시..

마미는 요리사/밥류 2020. 10. 21. 11:30

안녕하세요 여러분 딸랑방구입니다즐거운 추석 잘 보내셨나요??ㅠㅠ 이제 휴일이 끝나고 다시 출근몬이네요 왜 이렇게 쉬는 날은 금방 지나가는 건지.... 오늘은 추석에 먹었던 갈비 레시피를 공유해 보려고 합니다그럼 시작할게요 재료: 돼지갈비,대추,밤,마늘,버섯,청양고추, 당근,양파,대파,배,갈비양념,간장,생강 갈비를 물에 1시간정도 담궈 핏물을 1차적으로 빼줄겁니다핏물을 빼는 동안 다른 재료들을 손질해 볼거에요알밤을 까기 힘들어서 아부지께 맡기고 고추,마늘, 대추, 양근, 대파, 양파, 버섯 들을 썰어 준비했습니다 고기 핏물이 어느 정도 빠졌다면 핏물은 버리고 고기를 흐르는 물에 헹궈주세요 저희집은 청정원 돼지 갈비 양념을 사용했는데 양념장이 없으신 분들은 사과나 배를 갈아 넣고, 간장을 이용해 간을 맞춰도..

마미는 요리사/반찬류 2020. 10. 5. 13:30

안녕하세요 여러분 딸랑방구입니다이번주는 1일 1포스팅을 못해서 좀 늦었어요 ㅠㅠㅠ 오늘은 집밥에서 빠지지 않는오뎅을 이용한 반찬을 해볼까 해요 진짜 만만한 반찬 어묵 볶음같이 만들어 볼까요? 재료: 어묵,양파,깻잎,실파,마늘,간장,고추장,고추가루,요리당,식용유,참기름 어묵 볶음에 들어가는 재료들은모두 길쭉 길쭉하게 썰어주세요 어묵을 잘라 넣은 냄비에 물을반컵정도 넣어 익히면서 볶아 줍니다볶아주다가 양파, 깻잎도 같이 넣어주세요그리고 양념을 넣을 건데요 고추장 반, 고추가루1, 간장 반, 다진마늘, 요리당1을 넣어 맛을 내줍니다양념이 잘 섞일수 있게 뒤적여 주고 중불에서 뚜껑을 닫아 10분 정도 익혀 주세요 다된 어묵 볶음위에이제 참기름과 깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면맛있는 어묵 볶음 완성!!

마미는 요리사/반찬류 2020. 9. 27. 13:30

안녕하세요 여러분딸랑방구입니다 며칠전 만남의 광장 보는데 콩나물을 사람들이 별로 안먹는다고 하더라구요?아무래도 요새는 요리를 하기보단 주문을 많이 해 먹어서 그런걸까요? 뭐 저희집은 콩나물을 자주 먹으니까 콩나물 반찬을 한번 가져와봤어요 재료:콩나물,소금,쪽파,마늘,깨,고추가루,설탕 또는 요리당 잘씻은 콩나물에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮은 채로 살짝 숨이 죽을 만큼만 삶아 줄거에요 뚜껑을 열어서 한번 뒤적거려 주고뚜껑은 닫고 불은 끈 상태로 잠시 두면좀더 아삭아삭한 콩나물을 맛볼수 있어요 콩나물을 삶는동안 파만 종종종 썰어주면 모든 준비 끝파, 다진마늘,고추가루, 요리당,깨,소금 넣어 양념을 준비해 줍니다 양념위에 콩나물을 넣고손으로 조물 조물 버무려 주세요색을 더 내려면 고추가루를 추가해 주세요 잘 버..

마미는 요리사/반찬류 2020. 9. 19. 13:30

안녕하세요 딸랑방구입니다태풍이 자주 지나고 비가 많이 와서 그런지 식재료 값이 너무 올랐다는 어무니의 불평이 늘었습니다 그래도 반찬은 만들어야 하니까요오늘은 깍두기 담그는 방법을 알려드릴까 해요 저는 개인적으로 밖에서는 김치를 잘 안먹지만엄마가 해주는 김치는 다 맛있는 거 같아요 여러분도 한번 시도해 보세요 ㅎㅎ 그럼 시작합니다먼저 재료 무,파,마늘,쪽파,고추가루,설탕,찹쌀 풀,소금,까나리,청양고추, 홍고추 재료가 준비 됐다면깍두기의 기본 무 깍둑썰기를 해봅니다 무는 꽤 단단해서 손 조심해야해요ㅠ초보자에겐 넘나 어려운 무썰기조심 조심 깍두기를 준비해주세요 깍둑 썰기한 무에 굵은 소금을 뿌리고 잘 섞어주세요잘 섞어야 골고루 무가 잘 절여지겠죠?무가 절여지는 동안 김치에 필수로 들어가는 풀을 쒀야해요 풀쑤는..

마미는 요리사/김치류 2020. 9. 15. 13:30

안녕하세요~딸랑방구입니드앗!! 오늘은 반찬을 가지고 왔어요바로바로 우엉조림!!! 우엉이 신장기능을 높여주고 변비에 좋다는 사실 알고 계셨나요?? 다이어트하는 사람에게도 좋다고 하더라구요 ㅎㅎ 몸에도 좋고 아삭아삭한 맛좋은 우엉조림만드는 법이 아~주 간단해요 그럼 같이 시작해볼께요 먼저 오늘의 재료 우엉,조림간장,식용유,매실청 또는 요리당,마늘,참깨 재료도 별로 필요 없쥬?? 마트 채소칸에서 에서 나뭇가지 같이 생긴 우엉친구를 보신적이 있으실 거에요 흙옷을 입고 있는 우엉을 감자칼로 깨끗하게 까줍니다 흙옷을 벗은 우엉을 채칼로 채를 썰어 줄거에요채칼이 없다면 칼로 샥샥샥 썰어 줍니다 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요 손은 조심조심 우엉이 하~얀게 아니라 좀 거믓?한데 이걸 없애기 위해서찬물에 5분정도 담갔다가..

마미는 요리사/반찬류 2020. 9. 5. 08:46

안녕하세요 딸랑방구입니다 :) 오늘은 닭볶음탕 레시피를 가지고 왔어요 그런데 닭도리탕이 일본어여서 닭볶음탕이 맞는 말인줄 알았는데 닭매운찜이 맞는 말이라네요? 이름이 너무 입에 안붙는 느낌이랄까요 ㅠㅠ 여러분은 닭볶음탕, 닭도리탕, 닭매운찜 중 어떤 이름으로 부르시나요?? ㅠㅠ 그럼 오늘의 요리 닭매운찜 재료부터 소개할게요 재료:닭, 고추장,고추가루,감자,양파 ,당근,청양고추,간장,대파,마늘,(후추&매실) 먼저, 물을 팔팔끓여서 닭을 한번 삶아 낼거에요 끓인물에 닭을넣고 다시팔팔끓인후 깨끗이 한번만 찬물에 씻어줍니다 이때 닭껍질을 안좋아 하는 분은 껍질을 벗겨주세요 바구니에 담아 물기는 빼주고 양념과 함께 볶아 줍니다 이때 양념은 고추장과 고춧가루 한스푼에, 국간장 반스푼, 후추찹찹넣어 살살 볶아주다가 ..

마미는 요리사/반찬류 2020. 9. 2. 20:14

안녕하세요 딸랑방구입니다 오늘은 콩나물국 끓이는 마마의 레시피입니다. 우선 청양고추 ,파 ,다진 마늘 ,고추가루, 소금을 준비합니다 (홍고추나 새우젓을 청양고추나 소금대신 사용해도 된데요) 준비했다면 초~초초초초 스피드로 만드니 잘보고 따라하세요 콩나물을 깨끗한 물로 잘 씻어준 다음 냄비에 넣고 청양고추와 파를 잘게 썰어요 청양고추 2개 ,파 ,다진 마늘 1스푼, 고추가루 2스푼을 넣고 소금으로 간을 맞춰요 (새우젓으로 대신 넣어도 된답니다) 여기에 콩나물이 잠길정도로 물을 붓고 보글보글 15분 정도 끓여요 잠깐!! 끓이는 동안 뚜껑을 열지 마세요!! 콩나물 비린내가 날수 있어요 날씨가 더운날은 식혀서 시원하게~!!!! 저희 가족은 얼음 넣고 시~원하게 먹었답니닷 여러분 한번 먹어요 두번 먹어요 많이 먹어요

마미는 요리사/국류 2020. 8. 27. 10:22